Receitas de sobremesa sem leite e sem soja

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Olá galerinha linda!!!

Faz tempo que não trago receitas novas, a correria está grande, mas aqui estamos para cumprir a promessa que fiz no Instagram, postar a receita do brigadeirão! Bem, o final de ano é a época de comilança, não é mesmo? Só que para intolerantes e alérgicos é uma época complicada, comer na casa da família pode ser perigoso, a celebração pode acabar em dias de recuperação. Por isso andei fazendo novas experimentações de receitas, claro que fiz as consagradas, as que tenho certeza que vai dar certo, mas testei coisas novas e adaptei algumas receitas, e vou compartilhar com vocês. ❤

Eu recebi uma receita “ma-ra-vi-lin-da” da Flávia Machioni, do Lactose não, e fiquei super-master-blaster empolgada, aquela receita da vida, sabe? É de pudim de leite, uma das minhas sobremesas favoritas, que não como há anos, e decidi tentar. Postei essa receita lá no final, caso vocês queiram fazer. Infelizmente a minha tentativa não teve êxito, pois sou alérgica a castanha de caju e tentei substituir com leite de arroz, porém não deu ponto. Mas ficou bem gostoso, com cara de ambrosia, comi tu-di-nho kkkkkkkkkkk  (modo formiga on) Claro que vou tentar de novo, um dia eu chego lá e posto aqui…heheheh 🙂

Porém eu fiquei com muita vontade de comer Brigadeirão, teve no Natal e no Ano Novo e eu não pude nem passar perto dele… #chateada… 😦 Então peguei a receita original, misturei com a receita de pudim da Flávia, fui adaptando “daqui e dali”, e no final não é que deu certo? Sim, matei minha vontade, e foi aprovada aqui em casa, fiz no sábado e não chegou na segunda-feira… Então se joga e seja feliz, porque aqui é #semleite e #semsoja!

Brigadeirão sem proteína do leite

INGREDIENTES

3 ovos

1 1/2 xícara de açúcar demerara

2 xícaras de leite condensado de arroz (fiz bem cremoso, quase um creme, uma xícara de arroz, cozido só na água até ficar bem molinho, bate ainda morno no liquidificador com água fria até ficar um creme – pode colocar um pouco de açúcar demerara para bater)

5 colheres de cacau em pó (verifique se é puro, cuidado ao comprar a granel)

1 colher de margarina BECEL AZUL (a única que não tem leite)

Chocolate granulado DORI (o único que conheço até o momento que não tem proteína do leite)

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, por 5 minutos até obter uma consistência cremosa. Eu bati primeiro os ovos, açúcar e margarina, depois adicionei o leite cremoso e bati por 5 minutos. Despeje a massa em uma forma com furo central untada com margarina. Eu assei no forno normal, a 200º C, durante 40 minutos, sem banho-maria. Você pode também tentar no forno micro-ondas, então coloque em forma própria para micro-ondas, untada com margarina e asse por 10 minutos. Se for forno elétrico fique de olho, acredito que metade do tempo (20 a 25 minutos) é suficiente. Deixe a massa esfriar por 15 minutos e depois leve à geladeira por 1 hora. Desenforme quando estiver bem gelado e confeite com o chocolate granulado.

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Não ficou lindo, mas estava muito bom, bem cremoso!!! ❤

Pudim de Leite Vegetal – Receita da Flávia Machioni do Lactose Não

Ingredientes

Pudim

250 ml de leite vegetal

250 ml de creme de castanha de caju (bata 1 xícara de castanha de caju deixada de molho por 8h com 3/4 de xícara de água mineral)

1/3 xícara de açúcar demerara

1 gema

2 ovos

5 gotas de extrato natural de baunilha

Misture em uma panela o leite vegetal e o creme de castanha de caju. Leve ao fogo até que comece a ferver. Desligue e tampe. Em uma tigela, bata a gema, os ovos e o açúcar, até ficar um creme mais claro. Misture ao líquido ainda quente, de maneira rápida e constante, para que cozinhe por inteiro e fique homogêneo, por último adicione o extrato de baunilha e mexa bem. Despeje o líquido na fôrma, por cima do caramelo, e asse em banho-maria. Temperatura do forno deve estar em aproximadamente 180 graus. Asse por 45 minutos.

Caramelo

1/3 xícara de açúcar demerara

1 pitada de sal

Raspas de laranja – opcional

Misture os ingredientes, despeje na forma do pudim. Leve a forma à boca do fogão e deixe caramelizar. Não mexa com colher, caso preciso, mexa a fôrma – com cuidado porque estará bem quente. Espalhe o caramelo na forma.

Para desenformar:

Deixe esfriar completamente, fica mais fácil para não quebrar. Dê uma leve aquecida no fundo da forma para que o caramelo derreta e solte mais fácil.

**

Bem galerinha, é isso, espero que façam estas receitas e gostem do resultado! Compartilhem com seus amigos e familiares, alguém pode precisar muito destas dicas!

Abraços e até a próxima!

Fonte:

http://www.lactosenao.com

 

Gingerbread ou biscoito de gengibre

Olá pessoas,

Quanto tempo não posto receitinha aqui, mas estou de volta com essa bem clássica e fácil para o Natal (e para o ano todo também, por que não?): biscoito de gengibre!

Essa é uma adaptação minha, pois sou alérgica, como alguns sabem, então ela fica bem leve e muito saudável!! Eu adiciono farinha de aveia por causa das fibras e mel para enriquecer a receita nutricionalmente. Você pode colocar castanhas picadas, chocolate meio amargo picado, use sua criatividade e faça a sua adaptação também! ❤

Você pode fazer esses biscoitinhos e enfeitar sua mesa ou dar de presente para seus convidados na ceia de natal, basta colocar em um saquinho com um lacinho bem bonito ou em um vidro enfeitado… Use sua criatividade e crie um presente lindo, gostoso, saudável e personalizado!

Você encontra o gengibre em pó em lojas de produtos naturais e em algumas barracas de feira livre… Não sei se o gengibre ralado fica bom, ainda não tentei, quem tentar faz um comentário aqui ok?

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Chazinho da tarde em clima de Natal!!

Gingerbread lacfree

Ingredientes:

1 xícara de amido de milho ou polvilho doce
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de farinha de aveia
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 pitada de sal

1 ovo
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
1/2 xícara de óleo de girassol (ou menos)

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes secos em uma tigela ou bacia, reserve. Bata separado o ovo, o açúcar, o mel e o óleo (eu bato no liquidificador). Depois junte aos ingredientes secos e misture bem com uma colher. Depois trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma consistência firme (pode acrescentar mais farinha para ela ficar no ponto de soltar das mãos).
Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, abra a massa até deixar bem fina (eu uso rolo de massa, mas pode usar uma garrafa para ajudar a abrir a massa) e corte na forma que desejar. (dica: pode usar cortador, fazer a mão ou usar uma tampa redonda para ajudar a fazer o formato.)
Pré-aqueça o forno em temperatura baixa ou moderada (160° C a 180º C), coloque os biscoitos em uma assadeira untada e leve para assar até dourar, os biscoitos assam bem rápido, então fique de olho. Eu aconselho a virar depois de dez minutos e depois deixar por mais dez minutos, mas isso também depende do seu forno.

Até a próxima, feliz Natal galerinha!!!

See you, merry merry christmas!

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Nosso Jack frost envia um “alôzin” pra vocês! ❤

Torta de Limão Sem Lactose

Olá pessoas!

Faz tempo que não posto nada, mas aqui estou eu para trazer mais uma receitinha! Bem, andei fazendo umas experimentações de receitas e uma delas quero compartilhar com vocês. Eu tinha um churrasco para ir esse mês, e eu sabia que não ia ter sobremesa lacfree, então decidi fazer alguma coisa para levar. Meus amigos são minhas cobaias, não tem jeito…. kkkkk 🙂

Eu escolhi a torta de limão, pois ela não é enjoativa e agrada o paladar de fãs de doce e os que não curtem nada muito melado… Eu fiz a torta com alguns produtos sem lactose de uma marca que abraçou a causa dos intolerantes: Piracanjuba! Este não é um publipost, só estou compartilhando com vocês o que eu uso e aprovo!

Bem, a torta foi aprovada, mas na próxima farei algumas modificações, principalmente na massa, pois ficou se esfarelando e virou uma farofa… O que farei na próxima será uma massa mais parecida com a da torta de maçã que eu fiz, acredito que vai dar mais certo. Mas, mesmo esfarelando, todo mundo comeu e “disse” que gostou! Amigos são pra essas coisas….hehehehe ❤

A receita eu fui adaptando “daqui e dali”, mas a que eu segui foi a do site Lactose Não. Além disso fiz uma receita grande, se quiser algo menor faça com metade dos ingredientes, ok? Bora para o que interessa minha gentem:

Torta de Limão Sem Lactose

Massa
2 pacotes de bolacha tipo maizena – confiram antes de comprar se a bolacha não vai leite
3 colheres sopa de margarina Becel (a da tampa azul, as outras tem leite, eu tentei usar óleo de canola, mas não deu muito certo, então vai no creme vegetal mesmo);
1 pacote de gelatina sem sabor

Recheio:

2 caixas de Leite condensado sem lactose
Suco de limão (Eu usei dois limões. Se quiser com menos gosto de limão, coloque apenas 1 limão)

Modo de fazer:
Massa:
Triture a bolacha no liquidificador, bata bastante pra ficar tipo uma farofa. Misture com a margarina e amasse com as mãos até formar uma massa única.
Na forma espalhe a massa de bolacha apertando com os dedos e depois faça furinhos com um garfo na massa para que ela cozinhe por inteiro. Eu usei uma travessa de vidro, e servi na própria travessa, mas você pode colocar naquela de fundo falso e desenformar.
Leve ao forno já pré-aquecido por 10 a 20 minutos para assar.
Após, retire da forma com cuidado e deixe esfriar.

Recheio:
Hidrate a gelatina sem sabor com 1/4 de xícara de água quente e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado e a gelatina hidratada com o suco de limão por alguns minutos.
Despeje o recheio na massa já fria.

Decore ao seu gosto – com raspas de limão, granulado, merengue, nozes, morango, e leve à geladeira até que fique firme.

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Espero que façam e gostem! Compartilhem com seu amigos e família!

Abraços e até a próxima!

Fonte:
http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/torta-de-limao-sem-lactose/

Pão integral de liquidificador

Pão integral de liquidificador

                Pão integral de liquidificador

Olá galera!!

Desde que comecei a jornada por uma alimentação mais saudável e sem lactose, passei a me aventurar na cozinha e adaptar receitas. Eu nunca fui de cozinhar, era só o básico e olhe lá, mal conseguia fazer um bolo que fosse realmente bom. Mas descobri que fazer experimentos é muito bom, te faz descobrir novos sabores e texturas, faz você abrir a mente para coisas novas, e neste tempo aprendi a comer muita coisa que eu não comia antes.
Andei procurando por uma receita de pão caseiro, e achei algumas sem lactose, porém esses dias eu precisava fazer um pão (acabou o pão em casa e não tinha como ir comprar no momento) e não tinha muito tempo, precisava ser algo rápido! Então resolvi inventar, sim eu podia procurar na internet: “pão de liquidificador”, mas a pressa era grande, então decidi fazer minha própria receita… Essa receita não é sem glúten, mas é sem lactose e funcional, pois adicionei linhaça e chia, que agregaram valor nutritivo à receita.

Pão integral de liquidificador

Ingredientes:
3 ovos
1/4 de azeite
1/4 de óleo de canola
1 copo de água
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de farinha de chia
1 colher de fubá (opcional, coloquei pra dar um sabor de milho ao pãozinho)
1 colher de sopa de fermento químico

Aveia em flocos ou gergelim (para polvilhar)
papel toalha para forrar
ervas finas para dar sabor (opcional)

Modo de fazer:
Misture os ovos e os óleos (azeite e canola), bata bem com uma pitada de sal. Adicione a água e bata mais um pouco. Misture todas as farinhas em um recipiente e vá acrescentando aos poucos. Eu adicionei ervas finas e bati, mas isso é opcional. Por fim adicione o fermento e misture levemente com uma colher ou espátula. Forre a forma com papel toalha, e coloque a massa. Polvilhe a aveia ou gergelim por cima da massa, para decorar o pão.
Coloque em forno pré-aquecido e deixe assar até ficar douradinho. (pelo menos 30 minutos, dependendo da forma e do forno). Tire do forno e deixe esfriar um pouco, desenforme, retire o papel e está pronto!

Fácil né gente? Em menos de uma hora você tem um pão fresquinho e caseiro, e o melhor: sem pesar na consciência! Um pedacinho sustenta bastante, pois ele é basicamente um pão com muitas fibras.

Gostou? Comenta e compartilha também, você pode ajudar outras pessoas!

Abraços e até a próxima!

Bolo de chocolate sem lactose e integral

Olá galera! Quanto tempo não é mesmo?

Esses dias estava em casa e resolvi fazer um bolo integral de chocolate: o esposo estava estudando para as provas da faculdade e eu no estado formiga ativado pela TPM. Eu não sou muito de seguir receitas, geralmente vou jogando os ingredientes e avaliando a textura da massa. Também não costumo anotar as receitas que invento, aí quando me perguntam eu nunca lembro as proporções.

Porém, dessa vez decidi anotar e fazer direitinho com medidas, pois queria testar uma receita de bolo integral que não ficasse pesado pra poder compartilhar com vocês. Além do meu esposo, duas amigas comeram e aprovaram a receita. Espero que vocês também gostem, o bolo ficou bem fofinho, e o melhor, é bem fácil:

Bolo de chocolate sem lactose e integral (Chocolate Cake lacfree)

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo de canola
1 copo de água
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 xícara de farinha de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de aveia (é mais fina que o farelo de aveia)
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
Essência de baunilha a gosto (coloco umas gotinhas)

Modo de fazer:
Bato os ingredientes líquidos por 3 minutos, depois vou adicionando os sólidos, menos o fermento, e continuo batendo até ficar homogêneo. Desligo o liquidificador e adiciono o fermento, misturo levemente com uma colher ou espátula para bolo e derramo em forma previamente untada com óleo e farinha (*pode ser com margarina, mas eu não tenho em casa, afinal ninguém consome margarina ou manteiga, então utilizo óleo para untar). Leve ao forno até crescer e ficar bem assado, faça um teste com garfo ou palito após 30 minutos, se sair bem limpo está pronto!

Gosto de dar uma aparência bonitinha, e como meu esposo gosta de bolo simples, sem cobertura, então usei apenas açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima do bolo… Ajuda a não pesar também, mas caso queira mais elaborado, use sua criatividade e aproveite!

Chocolate cake lacfree

    Bolo de chocolate sem lactose e integral

Eu não sei quantas calorias tem o bolo galera, mas também não sou muito de contar calorias, detesto isso, acho que tudo é questão de bom senso, afinal o bolo integral ajuda a dar mais saciedade, uma fatia deve acabar com aquela fome de doce que aparece de vez em quando. Tudo na vida precisa de equilíbrio, então aprecie moderadamente, pensando de forma consciente.

Aproveite, curta a vida, cada momento, seja mais saudável, alegre e viva leve!

Enjoy it!

Pizza caseira

Olá galera!

Promessa é dívida, então aqui estou para cumprir a promessa e postar a receita da pizza que fiz com meu esposo no fim de semana. Devido à intolerância a lactose é difícil achar uma pizza que eu possa comer sem medo, então este final de semana decidimos fazer pizza em casa. Olha que linda que ficou:

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Eu comprei a massa pronta, no mercado mesmo, mas você pode usar como massa o pão sírio ou fazer uma dessas opções de massa:

Massa de pizza sem glúten e lactose – rende 1 pizza grande

Ingredientes:
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
1/2 copo de goma hidratada de tapioca- aquelas que compramos no mercado prontas para usar
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar demerara
1/2 copo de água morna
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 ovo

Modo de fazer:
Primeiro de tudo vamos fazer a pré-fermentação! Dissolva o fermento, o açúcar e o azeite na água morna – a temperatura ideal eé quando você coloca o dedo e está confortável, espere o fermento reagir (cerca de 15 minutos).
Em uma tigela misture a farinha de arroz, a fécula de batata, goma de tapioca, sal e a goma xantana e reserve. Faça um buraco no meio da mistura dos secos e adicione a mistura do fermento e o ovo levemente batido e misture
até obter uma massa lisa. A massa fica bem grudenta, não tem como manipular com a mão. Deixe a massa descansando em ambiente quente até dobrar de volume. Abra a massa em formato de pizza, eu coloco na forma
antiaderente e espalho com um espátula mesmo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 a 15 minutos. Tire do forno, coloque o recheio de sua preferência e leve novamente para assar por mais uns 15 minutos a 200 graus
C.

Retirado de: http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/massa-de-pizza-sem-gluten-e-lactose/

Pizza de Liquidificador

Ingredientes
1 xícara(s) (chá) de leite
1 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (chá) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 colher(es) (sopa) de margarina

Como fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, untada. Asse em forno previamente aquecido.
Depois de assada coloque a cobertura de sua preferência e leve novamente para o forno e deixe alguns minutos. Sirva a seguir.

Retirado de: http://www.cybercook.com.br/pizza-de-liquidificador-r-13-488.html?origem=coluna-direita-bloco-receitas-relacionadas

Preparação do Recheio:

Fizemos dois sabores, calabresa e atum. Primeiro preparei um molho de tomate bem temperadinho com extrato, cebola, alho, temperos diversos. Passe o molho ainda morno na massa (eu gosto de furar a massa para penetrar o molho de tomate) depois cubra com o recheio que você escolheu.

Para fazer a pizza de calabresa meu esposo ralou uma linguiça inteira, no ralador comum mesmo. Se você tiver processador ou quiser em fatias, fica a seu gosto. Colocamos fatias de cebola e pimentão verde e amarelo picadinhos, salpiquei orégano e pronto, colocamos no forno por alguns minutos…

Para a pizza de atum:
1 lata de atum
azeitona
palmito picado
seleta de legumes
milho verde
ovo cozido
cebola e tomate em rodelas
pimentões verde e amarelo picadinhos
orégano

Como podem ver, não fiz uma pizza light ou fit… Não estou aqui para enganar vocês, porém fazer a pizza em casa é uma opção mais saudável do que pedir a pizza pronta e para mim o beneficio foi não ter que me preocupar com a lactose. Claro que, feita em casa, as calorias da pizza diminuem, mas ela continua sendo um alimento com muito sódio, pois utilizamos enlatados e produtos com conservantes. Sendo assim, não exagere na hora de saborear ok? 😉

Abraços a todos e até a próxima!!!

Receita de Escondidinho de Frango com Batata Doce

Olá galerinha,

Faz um tempo que eu vi uma fotinho por aí, nas redes sociais, de um tal “escondidinho funcional”, fiquei
com vontade de experimentar, mas nada de me animar a procurar a receita para fazer. Ontem estava
decidida a ir para a cozinha e fazer minhas “experiências” aí me deparei no Instagram com a Receita
que a Nutricionista Mariana Tornincasa postou: juntou a fome com a vontade de comer, literalmente!
Fiz algumas modificações, pois tenho intolerância a lactose e estou tentando desintoxicar o
organismo esta semana (passei mal no fim de semana devido a um purê de batata que comi fora de
casa e provavelmente tinha lactose, o jeito foi cortar o chocolate em plena páscoa…rsrsrsrs).

Aí vai a fotinho do passo a passo e a receita da Nutrindo o Corpo (perfil no IG). Em seguida minhas
alterações:

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Escondidinho Funcional

Ingredientes:
Peito de Frango
Batata Doce
Azeite a gosto
Temperos a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a batata doce, amasse e faça um purê (eu coloquei apenas um fio de azeite e ervas finas)
Cozinhe o peito de frango e depois refogue e desfie, tempere a gosto. (eu usei pimentão verde, amarelo e vermelho, cebolinha, curry, pimenta do reino e um fio de azeite)

Depois monte em camadas: purê, frango, purê. Você pode gratinar (eu apenas coloquei gergelim por cima) e está pronto! Difícil né?

Este pode ser um bom almoço, lanche ou pós treino, fica uma delícia e alimenta de montão! Curtiu? Então compartilha ; )

Abraços e até a próxima!!!

Receita do dia: Bolo funcional sem lactose

Olá galerinha!!!

Esse final de semana fiz um bolinho pro meu esposo, postei a fotinho nas redes sociais e muitas amigas pediram a receita, o bolo foi super aprovado pelo marido e ficou muito saudável, então vou compartilhar com todos esta receita:

Bolo funcional lacfree

Bolo funcional lacfree

Bolo funcional sem lactose

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de açúcar demerara
1/3 de óleo de canola
1 xícara de leite sem lactose ou leite de coco
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de chá de canela
1 xícara de farinha de trigo (se tiver integral, melhor)
2 xícaras de farinha de aveia
1 colher de sopa bem cheia de fermento químico
mix de oleaginosas (quantidade a gosto, uso pouco para não pesar nas calorias)
uvas passas preta e branca sem semente (à gosto, opicional)
Chocolate 70 % Cacau ou mais, fique de olho se tem leite na composição (usei o orgânico da Chocolat)

Para decorar usei açúcar de confeiteiro e confeitos coloridos, mas isso fica a seu critério.

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Dica: Os ovos devem estar em temperatura ambiente.
Bata todos os líquidos primeiro: ovos, óleo, leite, essência. Eu uso a batedeira, mas pode fazer no liquidificador.
Depois acrescento o açúcar, a farinha de trigo, a farinha de aveia e a canela. Bato por bastante tempo, pois o que faz o bolo crescer e ficar fofinho são as bolhas de ar que criamos quando batemos.
Após a massa ficar homogênea, misturo as oleaginosas, as passas e os pedaços de chocolate com uma colher.
Por fim coloco o fermento e misturo suavemente.
Despeje a massa em uma forma untada e asse a 180 graus por 30-40 minutos ou até o palito sair limpo.

Ao retirar do forno esperei esfriar um pouco e com uma peneira, polvilhei o açúcar sobre o bolo e joguei uns confeitos coloridos, apenas um mimo… ❤

Observação: As fibras da farinha de aveia dão saciedade, a canela é termogênica, ajudando no processo de emagrecimento, as oleaginosas tem as “gorduras boas” e o coração agradece! ❤ Esse bolo é ótimo para quem está lutando com o colesterol, pois a aveia ajuda a baixar o colesterol e ele não é feito com margarina. Para comer sem culpa!

Receitas de Sobremesas Lacfree

Olá galera!! Demorei mas voltei a postar!!!

Já passamos as festas de fim de ano e aproveitei este ano de 2014 para testar várias receitas de sobremesas, afinal eu amo doce e ficar sem sobremesa na Ceia de Natal e de Ano Novo não dá! =)

Algumas pessoas viram as fotos no Instagram e no Face e me pediram as receitas… Então, atendendo aos pedidos das amigas, e com o objetivo de ajudar quem tem intolerância à lactose, mas não abre mão de um docinho, aí vão as receitas testadas, com as alterações que fiz:

Sorvete de frutas Lacfree

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Congele pedaços de banana e de frutas da sua preferência, eu usei frutas como morango, cereja, blueberry e abacaxi. Bata as frutas congeladas em um processador ou liquidificador. Congele. Depois retire do freezer, corte em pedaços e bata na batedeira, volte ao freezer e deixe gelar por mais um tempo. Está pronto! Você pode colocar nozes ou castanhas, pedaços de frutas, enfim, o que desejar para acompanhar este sorvete!

As bananas são a base desse sorvete, pode mudar as outras frutas mas sempre utilize a banana, pode ser a biomassa de banana verde. Pode colocar açúcar se preferir, eu não usei, pois usei bananas bem maduras.

Torta de Frutas e Sorvete Lacfree

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Torta de Biscoito NESFIT com recheio de Sorvete, coberta com creme de Baunilha lacfree.

Ingredientes
2 pacotes de Biscoito NESFIT® Cacau e Cereais (200 g cada)
Sorvete Lacfree de frutas vermelhas (receita acima)
3 colheres (sopa) de suco de limão (opcional, eu usei, mas na próxima farei sem)1 caixinha de cerejas, ou morangos, ou a fruta que preferir para dar sabor ao sorvete.

Para o creme de baunilha: 500 ml de Leite Sem Lactose (ou de soja se você preferir) e 1 pacote de pudim de baunilha diet (ou 2 colheres de amido de milho+uma colher de essência de baunilha)

Para decorar: frutas frescas – usei cereja e blueberry ou coco ralado, o que você preferir!

Modo de preparo:
Triture rapidamente os Biscoitos NESFIT , formando uma farofa grossa (não deve ficar muito fino). Divida em 2 partes. Usei uma forma de vidro, pois minha intenção não era desenformar, se for desenformar use forma de fundo removível. Eu coloquei metade do Biscoito triturado no fundo, formando uma camada, assim só a farofa mesmo, pinguei o suco de limão por cima, porém não gostei, minha dica, coloque um pouco de margarina ou óleo de canola, só para dar liga e virar uma massa de torta mesmo…

Reserve. Coloque o sorvete de frutas por cima. Esse sorvete deve ser feito com antecedência, pode ser um dia antes. Quando for fazer a torta retire um pouco antes do freezer e quando estiver amolecendo corte em pedaços e bata na batedeira, a consistência ficará igual a um sorvete de massa, assim ficará mais fácil espalhar sobre a massa. Espalhe a outra metade dos Biscoitos, formando outra camada. Coloque no freezer por enquanto.

Enquanto isso, faça um creme de Baunilha. Eu usei 500 ml de Leite lacfree com um pacotinho de pudim de Baunilha diet e não deixei cozinhar muito, para ficar molinho mesmo. Ou faça um creme mole usando leite, 2 colheres de amido de milho e uma colher de essência de baunilha, caso não ache o pudim diet. Deixe amornar antes de colocar na torta.

Retire a torta do freezer, cubra com este creme e leve novamente ao freezer por cerca de 2 horas, até que esteja bem firme. Tampe a forma, ou forre com papel alumínio, ou com plástico filme. Retire, decore com as frutas e sirva a seguir.

Receita original (não é lacfree):

https://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Torta_de_Frutas_e_Sorvete.aspx

Pudim de maria mole Lacfree

Ingredientes:
1 litro de leite sem lactose (eu usei 500 ml de leite de coco e 500 ml de leite sem lactose)
2 caixinhas de maria mole de coco
Coco ralado
2 colheres de açúcar (usei o demerara)

Modo de Fazer:
Bater no liquidificador o leite, o açúcar e o coco ralado. Dissolver o pó da maria mole em um copo de água fervente. Acrescentar todos os ingredientes no liquidificador e bater por mais 5 minutos. Despejar em uma forma de pudim ou um refratário. Levar à geladeira por no mínimo 6 horas. Está pronto! Este eu não tirei foto, mas você pode usar a criatividade, colocar ameixas em calda, polvilhar coco ralado em cima… Fica ótimo!!!

Pavê de nozes com pêssegos

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O pavê é uma sobremesa que inevitavelmente lembra verão: gelada, cremosa, com biscoitos intercalados em camadas com algum tipo de creme e frutas. Daí nossa criatividade pode entrar e bolar as mais variadas combinações, incluindo nossos ingredientes favoritos na receita.

INGREDIENTES
1 litro de leite sem lactose (ou leite de soja)
5 colheres (sopa) de açúcar (usei açúcar light, pode ser o demerara também)
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 pacote de bolacha champagne (existem várias opções sem leite. Verifique o rótulo do produto.)
1 lata de pêssegos em calda

*Eu usei nozes no creme e também para decorar.

PREPARO
Misture 1 litro de leite com as 5 colheres de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos mexendo sempre para não queimar no fundo. Em outro recipiente, misture um pouco de leite com as 3 colheres (bem cheias) de amido de milho. Junte esta mistura ao creme que está sendo feito mexendo bem. Quando o amido de milho é colocado, o creme engrossa rapidamente. Eu coloquei no creme nozes picadas e fui mexendo, aí é só esperar formar algumas bolhas e desligar o fogo.

MONTAGEM
Coloque a calda do pêssego em um recipiente fundo e molhe as bolachas champagne (se desejar, misture um pouco de licor de sua preferência). Deixe as bolachas por mais ou menos 1 minuto até que absorvam o caldo, mas sem desmancharem. Cubra o fundo da travessa com uma camada fina de creme. Coloque uma camada de bolachas já umedecidas com calda. Repita as camadas (o número de camadas vai variar de acordo com o tamanho e a altura da travessa). Por último coloque uma camada de creme e enfeite com pêssegos. Caso não goste de pêssegos pode fazer só com nozes ou outras frutas, como morango, kiwi, cerejas… etc. Eu polvilhei com coco ralado também. Agora é só deixar gelar e servir!

Receita original:
http://www.semlactose.com/index.php/2010/01/19/pave-de-pessegos/

Cupcake de Baunilha Sem Lactose

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Ingredientes:
1 pacote de massa para Bolo ‘da Barra’ (esta marca não tem lactose na massa)
1/2 xícara de leite sem lactose
2 colheres de sopa de óleo de canola
4 ovos

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno à 180 graus. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o óleo de canola e o leite até obter mistura homogênea. Depois coloque o conteúdo da massa para bolo, bata tudo até ficar bem homogêneo, por fim coloque as claras em neve bem delicadamente, e leve ao forno. Distribua a massa em forminhas de cupcakes ou se preferir assar em forma de bolo use uma de 21 cm. Asse de 20 a 30 minutos (dependendo da forma) à 180 graus.

Cobertura de Baunilha ou de Chocolate
Rende o suficiente para 24 cupcakes

Ingredientes:

500 ml de leite sem lactose
3 colheres de açúcar demerara
3 colheres de amido de milho
1 colher de sopa de essência de baunilha

Se for fazer de chocolate, tipo um brigadeiro mole: 2 colheres de cacau em pó e 1 tablete de 100 gr ou 200 gr de chocolate 80% cacau (verificar se não tem lactose)

Modo de fazer

Misture o leite com 3 colheres de açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre para não queimar no fundo. Em outro recipiente, misture um pouco de leite com as 3 colheres (bem cheias) de amido de milho. Junte esta mistura ao creme que está sendo feito mexendo bem. Quando o amido de milho é colocado, o creme engrossa rapidamente.

Decore seu cupcake como preferir. Eu coloquei uma camada de cobertura e depois confeitos coloridos. Ficaram lindos e gostosos!

Receita original:

http://www.lactosenao.com/receitas-sem-lactose/cupcake-de-coco-e-doce-de-leite-sem-lactose/

Receitas Lacfree… atendendo a pedidos!!! ;)

Oie!! 

Atendendo a pedidos de minhas amigas, estou postando umas receitinhas lacfree que testei e aprovei, tanto que vou postar as fotinhos para provar!! 😉

Cural de milho lacfree

Cural de milho lacfree

Cural de milho sem lactose (adaptado)

Ingredientes:
1 latas de milho verde
1 xícaras de açúcar demerara
500 ml de leite (leite de coco)
2 colheres (sopa) de maizena

Modo de preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador, se quiser peneirar fica a gosto. Levar em uma panela em fogo alto, mexer até ficar bem cremoso. Esfriar e servir com canela em pó.

Receita original em: http://www.tudogostoso.com.br/receita/44198-cural-de-milho.html

Bolo de aipim/mandioca lacfree

Bolo de aipim/mandioca lacfree

Bolo Cremoso de Aipim Sem Lactose e Sem Glúten

Ingredientes:
250g de aipim cozido (um aipim/mandioca médio)
200 ml de leite de coco (ou leite de aveia)
1 xícara de açúcar demerara
100 g de farinha de arroz (ou farinha de aveia)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
3/4 de xícara de óleo de coco ou de canola
2 ovos
50g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno. Bata o aipim, o leite de coco, os ovos e o óleo no liquidificador até ficarem bem misturados. Vai ficar tipo um creme. Reserve. Em uma tigela misture as farinhas, o açúcar e coco. Despeje a mistura líquida e misture bem, pode ser com uma espátula mesmo. Por último acrescente o fermento e misture de novo. Asse à em forno médio por 45-50 minutos.

Para cobertura eu usei 1/2 xícara de leite condensado de leite de coco caseiro com 1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional)

Retirado de: “Lactose Não”

Bolo de Maça com Canela lacfree

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Bolo de Maçã de liquidificador lacfree

INGREDIENTES
3 ovos
1 xícara de óleo de canola
2 xícaras de farinha de aveia (ou trocar uma xic. de farinha por uma xícara de granola)
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal
3 maçãs grandes
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Unte e polvilhe com farinha uma forma retangular ou uma forma de buraco no meio. Em uma tigela grande, peneirar a farinha e o açúcar e juntar os demais ingredientes secos. Descascar as maçãs, reservando as cascas, picar em cubinhos (coloque suco de limão nas maçãs picadas para não escurecer enquanto prepara o bolo). Bater no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas da maçã. Juntar essa mistura na tigela com os ingredientes secos e misturar delicadamente. Junte as maçãs picadas, misture e despeje na assadeira já untada. Asse por cerca de 40 a 50 minutos em forno médio. Depois de pronto polvilhar açúcar mascavo com canela por cima.

Receita original em: http://www.tudogostoso.com.br/receita/109535-bolo-de-maca-de-liquidificador-o-melhor-do-mundo.html

Amigas lindas, este não tem fotinho, mas também é uma delícia!

Arroz integral doce sem lactose (adaptado)

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de arroz integral
4 xícaras (chá) de água
1l de leite de coco
1 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
leite condensado de coco (opcional) (ou 1 copo de leite de aveia para dar consistência)
1 pau de canela (opcional)
Cravo (opcional)
Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO
Leve o arroz integral para cozinhar na pressão por 30 minutos com os 4 copos de água. Desligue a chama, destampe depois que sair a pressão sozinha e adicione o restante dos ingredientes, pode colocar o cravo e o pau de canela para dar um sabor diferente. Cozinhe fora da pressão, em fogo baixo até adquirir consistência cremosa mexendo de vez em quando. Retire o pau de canela e sirva com canela em pó.

Receita original em: http://www.tudogostoso.com.br/receita/147156-arroz-integral-doce.html

Torta de maçã alemã lacfree

Torta de maçã alemã lacfree

A foto aí é da primeira tentativa, rsrsrs… A massa não ficou uma farofa soltinha como deveria, só na segunda tentativa eu acertei o ponto… porém esqueci de tirar foto! Mas o sabor é maravilhoso!

Torta de maçã alemã lacfree (adaptada)

INGREDIENTES
Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa rasa de canela (ou menos se preferir)

Creme:
500 ml de leite sem lactose
1 colher de sopa de maizena
1 colher de essência de baunilha
3 maçãs grandes raladas (pingar limão após ralar para não escurecer, reservar)

MODO DE PREPARO
Creme: Levar ao fogo baixo o leite, a maizena e a baunilha e mexer até engrossar como um mingau. Após desligar, reservar.

Farofa para a massa:
Coloque em um refratário fundo os ingredientes nesta ordem: manteiga, açúcar, ovo, canela, farinha e por último o fermento, mexa essa massa passando-a pelas mãos, como uma farofa, esfregue levemente a massa até virar uma farofa não muito fina. Não sovar a massa.

Montagem da torta:
Em uma forma média de fundo removível, espalhar metade da farofa no fundo, apertando levemente para fazer a base. Colocar o creme reservado e após as maçãs raladas, cobrindo todo o creme. Por último espalhar o restante da farofa por cima das maças raladas. Levar ao forno médio, por 35 a 40 minutos.

Receita original: http://www.tudogostoso.com.br/receita/52698-torta-de-maca-alema.html

Espero que gostem amigos e amigas e compartilhem com mais pessoas!! Cozinha lacfree e funcional é o que queremos!! 

Um grande abraço pra todos!